Igår var en stor dag i vårt liv, vi skördade de första Kalamataoliverna i vår olivlund. På markerna finns två ganska stora "ät-olivträd", när de ger en bra skörd kommer de att förse oss med mer oliver än vi kan konsumera i vårt lilla hushåll.
Detta första år är det inte speciellt mycket oliver på ät-olivträden, men det kommer klart att täcka vårt årsbehov. När vi vägde de oliverna från gårdagens skörd fann vi att det var hela nio kilo!
Vi valde ut de oliver som var mogna just nu, vid nästa tillfälle kommer vi kanske att få 5-6 kilo ytterligare. Visst ser de härliga ut?

Idag på förmiddagen skar vi de två snitten in till kärnan som ska göras i varje oliv . Därefter hamnade oliverna i sitt första vattenbad, oliverna ska nu läggas i nytt vattenbad varje dag ca 7-8 dagar ytterligare, sen är det dags för avsmakning. Den mest intensiva bitterheten ska då vara borta, men lite lagom beska ska finnas kvar.
Forstättning följer....