Your browser version is outdated. We recommend that you update your browser to the latest version.

Surdeg

Posted 22 11 10




Jag fyllde ju år häromsistens…vänner från Stockholm kom på besök, vi har samma födelsedag – jag o ”Maggan”, damen i det besökande paret.  Det blev en härlig födelsedagsmiddag, tillagad och serverad av våra respektive män, allt medans Maggan och jag mest lapade sol, bläddrade i veckotidningar och gick en lång, skön promenad. Vi serverades en helstek tkyckling, doftande av citron och färska kryddor från olivlunden och goda, grekiska nyskördade bönor därtill…lokalt vin, rött som vitt…tycka vad man vill om våra lokala viner, men ibland går de faktiskt att dricka.


....efterrätten var en blåbärstårta…vännernas direktimporterade, handplockade blåbär krönte det ljuvliga underlaget av nån kaka som jag inte riktigt fick kläm på vad det var…. smarrigt värre i alla fall


En trevlig present från vännerna var en bok om surdeg, ett ämne som hamnat i hetluften och som intresserat mig ett tag. Till boken hörde en burk som det puttrade och jäste om….de hade tagit med sig surdeg…riktigt surdeg…lagom tomrum lämnat upptill i burken för att surdegen inte skulle explodera under flygresan.


Degen skulle först ”matas” i 4 dagar, 60 g mjöl och 60 g vatten var ransonen varannan dag, snart jäste det ännu mer i burken, dags för surdegsbak…

 

Vi valde att baka surdegslimpor med fyllning av kalamataoliver och färska kryddor, vad annars?



Oliverna kärnades ur och rördes ner i surdegen...allt övervakades noggrant av Ulla som satt på fönsterbrädan och hade sin egen "teaterkväll"



Degen blev till 3 välformade limpor



Väl ute ur ugnen blev de så här fina

Tack till Leffe o Maggan som bidrog till att det goda surdegsbrödet blev verklighet.

I mars månad - helgen 19/20 mars - kommer jag att delta i en kurs på Åland, en kurs i just surdegsbak. Plats finnes för ev intresserade att delta. Vi kommer att åka buss från Stockholm, turen inkluderar båtplats på Eckerölinjen, med mumsigt smörgåsbord för den som vågar och boende på Andersson Gästhem där min vän huserar, min vän heter också Annette och är bl a bagare.
Annette besökte oss under ett par härliga höstveckor – då föddes idén. Surdegsbak på Åland – smaka på den karamellen!